گلیسین و آلانین را به اختصار توضیح دهید

در این مقاله دو اسید آمینه اساسی گلیسین (Gly) و آلانین (Ala) معرفی شده است.این عمدتا به این دلیل است که آنها می توانند به عنوان اسیدهای آمینه پایه عمل کنند و افزودن گروه ها به آنها می تواند انواع دیگری از اسیدهای آمینه را تولید کند.

گلیسین طعم شیرین خاصی دارد، بنابراین نام انگلیسی آن از واژه یونانی glykys (شیرین) گرفته شده است.ترجمه چینی گلیسین نه تنها به معنای "شیرین" است، بلکه تلفظی مشابه دارد که می توان آن را مدل "وفاداری، موفقیت و ظرافت" نامید.گلیسین به دلیل طعم شیرین آن اغلب به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی برای از بین بردن تلخی و افزایش شیرینی استفاده می شود.زنجیره جانبی گلیسین کوچک است و تنها یک اتم هیدروژن دارد.این او را متفاوت می کند.این یک آمینو اسید پایه بدون کایرالیته است.

گلایسین موجود در پروتئین ها با اندازه کوچک و انعطاف پذیری مشخص می شود.به عنوان مثال، ترکیب مارپیچ سه رشته ای کلاژن بسیار خاص است.به ازای هر دو باقیمانده باید یک گلیسین وجود داشته باشد، در غیر این صورت باعث ایجاد مانع بیش از حد فضایی می شود.به طور مشابه، پیوند بین دو حوزه پروتئین اغلب به گلیسین برای ایجاد انعطاف پذیری ساختاری نیاز دارد.با این حال، اگر گلیسین به اندازه کافی انعطاف پذیر باشد، پایداری آن لزوما ناکافی است.

گلیسین یکی از اسپویلرها در طول تشکیل مارپیچ α است.دلیل آن این است که زنجیرهای جانبی برای تثبیت ساختار بسیار کوچک هستند.علاوه بر این، گلیسین اغلب برای تهیه محلول های بافر استفاده می شود.کسانی از شما که الکتروفورز انجام می دهند اغلب این را به خاطر می آورند.

نام انگلیسی آلانین از استالدئید آلمانی گرفته شده است و درک نام چینی آسانتر است زیرا آلانین حاوی سه کربن است و نام شیمیایی آن آلانین است.این یک نام ساده است، همانطور که ویژگی اسید آمینه است.زنجیره جانبی آلانین فقط یک گروه متیل دارد و کمی بزرگتر از گلیسین است.وقتی فرمول های ساختاری 18 اسید آمینه دیگر را ترسیم کردم، گروه هایی را به آلانین اضافه کردم.در پروتئین ها، آلانین مانند یک آجر است، یک مصالح ساختمانی اساسی رایج که با هیچ کس در تضاد نیست.

زنجیره جانبی آلانین مانع کمی دارد و در مارپیچ α واقع شده است که یک ترکیب است.همچنین هنگامی که بتا تا می شود بسیار پایدار است.در مهندسی پروتئین، اگر می‌خواهید یک اسید آمینه را بدون هدف خاصی روی پروتئین جهش دهید، می‌توانید به طور کلی آن را به آلانین جهش دهید، که از بین بردن ترکیب کلی پروتئین آسان نیست.